卤土豆好吃吗？
非常非常好吃！ 做卤菜最关键的地方就是选料和配料，好的香料和合适的香料配比才能做出好吃的卤菜。我做的卤菜以甜辣口为主，所以香料的选用上会更多一些。下面我来分享一下我做卤菜的香料配方。 在做卤菜的时候，有一些香料是不需要炒香的（也就是不用先炒出香味再用来卤制），比如八角、桂皮、山奈、草果等。而有些香料是需要炒香的，比如小茴香、花椒、孜然等。这些香料在下锅之前都需要用清水浸泡洗净。 除了香料之外，还需要准备葱姜蒜等辅料，以及非常重要的佐料——豆瓣酱（可以用郫县豆瓣酱或者剁碎的四川豆瓣酱）。如果喜欢酱油的味道也可以准备适量生抽。喜欢麻辣的可以准备辣椒面和花椒粉。
【香料配方】：
香料包1号：八角6颗、桂皮2块、山奈3片、草果1个、丁香5粒、砂仁8粒、荜拨2根；
香料包2号：干辣椒6个、花椒30粒、桂皮2块、干姜6片。
【食材】：鸡翅，猪蹄，五花肉，豆腐皮，鸡蛋
【制作过程】：
1. 五花肉用冷水煮熟后捞起冲洗干净，表面划上几刀。
2. 准备香料包2号和少量生抽。
3. 锅中加入足以覆盖所有食材的水，放入香料包2号、少量生姜和冰糖，再将五花肉放入锅中，大火煮开后转小火慢炖2小时。
4. 待五花肉软烂后，取出香料包2号，放入其他材料，转中火煮至汤汁浓缩即可。 如果喜欢吃软烂一些的猪肉可以将时间延长些，但千万别煮干了。
【小贴士】：
1. 因为豆瓣酱和生抽都是有咸味的，所以在调料中盐的量要根据实际情况酌情添加。
2. 在制作卤汤的时候如果不知道该放多少调料，可以先少放一点，在制作的过程中根据味道的轻重逐步调整。