叫头炒腊肉怎么做好吃？
2014年，我在美国读书时，我宿舍的房东阿姨给我做过一次“叫烧五花肉”（当地叫做“chow mein”），至今让我回味无穷。阿姨做这道菜的时候，先下猪油把切好的肉片炒一下，然后把青菜放进去一起炒，等到差不多熟的时候，放盐和味精调味，最后用生粉勾个薄芡汁儿淋在上头就大功告成了。这道菜好吃不腻，肥而不腻，瘦而不柴，咸淡适中。那感觉就像是到了天堂一样！
后来回国后，我做这道菜用国内的做法。先用油炸一遍肉皮，然后切成条，用生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱和豆豉腌制半天。炸完皮的油别倒了，留着炒菜或者熬汤。 第二天下午，把大米泡上，准备电饭煲。把腌好的肉放到电饭锅里，加水（水量没过食材就可以了），按下开关，启动煮饭程序。
这时我们可以处理一下配料：青蒜切段、红辣椒切圈、生姜切片、大蒜整只。 等到电饭锅里的水开了之后，我们再把刚刚切好的佐料丢下去，拌匀了就可以关火了，不要瞎搅和。饭熟之后打开盖子，香喷喷的米饭上面铺着金黄色的锅巴，用筷子拌开，香气扑鼻而来啊~
这时候夹一块尝尝～嗯，咸度刚好，有点甜味，有豆豉和豆瓣酱的咸香味，还有一丝丝回甜的滋味。软软的米饭吸饱了汤汁，一口咬下去就有爆浆的感觉～ 至于你说的“叫抄手”，我没听说过这个名称。如果你说的是四川的“抄手”的话，那我做的就叫“蛋炒饭”= =