上海红肠怎么做好吃？
1.准备食材，肉馅300g、蒜2头切碎、香菜50g切段备用； 2.将肉馅放入盆中，加入姜末、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖和盐抓拌均匀后顺着一个方向搅拌至上劲（搅拌好的肉馅呈浓稠顺滑的状态）；
3.把切好的蒜末全部倒入肉馅中拌匀，再加入香菜段搅拌均匀，最后加入少许香油增加香味；
4.将香肠衣从上往下卷起，在卷的过程中用手轻轻的捏紧，这样处理过的香肠比较不易碎掉；
5.在锅中加入适量油烧热后将切好的肉粒平铺在锅底，开中小火慢慢煎炒至出油；
6.待大部分肉丝都煎至颜色焦黄后即可盛出备用； 7.另起锅，锅中留底油，放入豆瓣酱炒香炒出红油，随后加入葱末翻炒均匀后再加入肉末一起翻炒； 8.接着再倒入少许料酒去腥、适量的甜面酱调味并翻炒均匀，最后调入适量水淀粉勾芡收汁即可装盘上桌啦！
1.红肠的制作过程其实跟做烤肠大同小异，只不过用的是猪肠衣来装馅儿而已（有肠衣可以直接用，没有就自己买回来学着灌肠吧～肠衣可以网购也可以去买香肠的时候跟摊摊主要一点）；
2.我用的是猪肉大葱馅，大家可以根据自己的喜好来选择馅料哈； 3.因为用的是豆瓣酱所以这道菜吃起来不会特别辣，大家也可以根据自己的口味来选择辣椒的品种或是不放；