牛肉炒元葱怎么做好吃？
慕风最佳答案
用料 牛肋骨（小）500克 大葱（圆葱）1个 姜2-3片 蒜4-5瓣 生抽酱油2勺 老抽酱油1勺 耗油1勺 白胡椒粉少许 陈皮粉适量 干红辣椒4-5个 八角1个 三奈1颗 小茴香1小撮 香叶3-4片 食用油适量 料酒适量 白糖适量
1、将以上香料全部放入锅中，小火加热，不断搅拌，煮约10分钟左右至香料香气浓郁；
2、加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油和料酒各适量，继续小火炖约20分钟；
3、加入切好的大葱（圆葱）、生姜和大蒜，继续小火炖约1小时；
4、最后调入适量精盐、白胡椒粉和白砂糖翻匀入味即可出锅。
我买的这种肋排骨比较瘦，适合做土豆烧排骨或者豆角焖排骨。如果要做糖醋排骨的话，用这种肋排比较好。 用纯瘦肉来做这道菜也可以，比如里脊肉，不过做出来味道会比较清淡一些。 想让味道更醇厚一点就多加一些生抽和老抽。不喜欢太咸的可以适当减少盐的用量。 最后收汁的时候可以调得浓一些，汤汁粘稠，包裹在食材上会更好看。
1.把切好的牛胸脯肉用冷水泡出血水，多洗几遍 2.锅热倒油，放葱花炸香，再下八角，桂皮之类的香料炒出香味后加生抽老抽和热水煮一会(我用的凉水)，然后捞掉残渣。这个步骤比较费时，要耐心的小火慢炖，因为我是自己在家弄的所以没有放太多调料。最后加水淀粉勾芡收汁。 3.切点辣椒丝，然后把做好的酱牛肉跟辣椒丝拌在一起吃就可以了~
4、买回来的新鲜洋葱先用水冲一下去掉泥，然后用刀削去外皮，冲洗干净切成细丝备用。红辣椒也切丝待用。
5、烧开水后放入切好的洋葱焯一遍，等它变色了赶紧捞起来过凉开水或冰水，这样可以让它的口感更爽脆！
6、锅里烧热油，小火慢慢炒香花椒和干辣椒段，然后把洋葱放进去开始大火爆炒，注意不要烧焦啦哈~(其实不放盐也很好吃的呢）
7、出锅前加少许鸡精和香菜提味就OK了~
8、这道菜的关键就在于一定要用热油慢慢的把香料的味道给炒出来~~还有就是最后一步千万不要炒焦了哟，要不就会很苦哒～
