鲜虾一般煮多久最好吃？
煮的时间太短，虾尾会又老又硬。如果开水下锅，大火煮3-5分钟；如果冷水下锅，小火慢慢煮熟，大概需要15分钟左右，这样的虾肉刚刚好，口感最佳！ 很多人煮鲜虾总是不知道时间该怎么把握，要么把虾煮得又老又黑，要么把虾煮得半生不熟。其实方法很简单，关键就是要“凉水下锅”和“文火煮食”。 具体应该怎么做呢？
第一步、清洗鲜虾：买回来的鲜虾，首先用清水冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟以上（水中可适当加入少许醋和食盐，这样可以更好地去除虾线）。
第二步、锅中加水，凉水下锅，同时加入少许料酒去腥。水开后继续煮3分钟左右，将虾倒入锅中煮熟即可。 为什么要凉水下锅呢？因为热水煮虾会使虾的表皮迅速收缩，里面的蛋白就会流出，这样不仅浪费了食材，也影响美观和口感。而用凉水锅煮时，随着水温逐渐升高，虾的表面蛋白质会慢慢凝固，这样就不会流失了。
注意：为了充分保证卫生，大家最好在煮虾的时候加一些料酒或白醋进去，这样做不仅可以去除腥味，而且可以让虾更鲜美。 除了火候和时间之外，我们还需要注意一个细节：就是在煮虾的过程中，不要往锅里放任何调味品。 因为在煮虾的期间，如果往里面乱放调味品的话，很容易破坏其中的营养元素，尤其是维生素C。另外，由于高温会导致部分氨基酸和蛋白质分解，形成有毒物质——组胺，所以如果在烹制过程中放的调味品过多，或者放置的时间过长，都会引起中毒现象的发生。 所以说，煮虾虽然看起来非常简单，但是其中还是有很多方法和细节需要注意的，只有掌握好正确的做法，才能吃到鲜嫩美味的虾哦~