土豆和瘦肉怎么炸？
1、把土豆削皮，切成1厘米左右的片。注意：尽量切的不薄也不好，太厚了炸的时候需要更多的时间，而且不够酥。2、把瘦肉切成1厘米左右的块。3、切好的土豆片放入盐水里浸泡，以防氧化变黑。4、把土豆烧熟翻炒几下，然后把土豆铲起来装起来，再把油倒入油锅里烧开。注意：一定要烧开，要不然油就不会很热的。5、把土豆肉片倒入热油里炸，在炸的过程中，土豆片会浮起来，用漏勺把这些土豆片捞起来；然后再把油倒入锅里，把肉倒入热油里炸到颜色变得略为发黑。6、把炸好的土豆肉片盛起来，然后用冷水浸淋，以去除油份。注意：如果不喜欢有油炸过感觉的，可以把油锅里的热油关掉，然后把土豆肉片倒入锅里用水浴的方式蒸。7、准备一个萝卜糕。8、将萝卜糕切成小条。9、把萝卜糕倒入烧开的油锅里面炸到颜色略显金黄色。10、将萝卜糕盛起来，把油倒干净，放在旁边待用。11、开大火，把剩下的油倒出来盛在碗里，只留下一点底油。12、往热油里加入少许豆豉，蒜茸，姜茸爆香。13、倒入炸好的土豆肉片和萝卜糕，翻炒几下。14、加入事先调好的汁炒匀，就可以盛起来了。注意：可以在装碟前再加些葱丝下去。