食材准备： 北极贝400克、青红椒2个、葱白3段、姜3片、蒜5瓣、香菜1棵、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、食盐适量。 制作过程： 1.将北极贝清洗表面，用刀轻轻刮去贝壳上的淤泥；然后，把北极贝肉清洗干净，沥干水分备用； 2.把葱白、姜、蒜切成碎末，香菜切小段，青红辣椒去籽后洗净，分别切丝待用； 3.锅中加入清水，大火煮沸后，放入北极贝肉和葱白、姜、蒜末，再次煮开后，转小火焖煮8分钟左右至熟； 4.在煮好的北极贝中调入一汤匙生抽、一汤匙香醋、适量盐和糖，搅拌均匀后可食用。
Tips：
1.购买回来的北极贝如果是冰冻的，一定要充分解冻，再用流水冲洗干净表面的粘液； 如果是在市场直接购买鲜活的北极贝，可以用刷子刷洗掉其体表黏液，然后再冲洗一遍。
2.做这道菜没有放豆瓣酱等含有颜色的调料，因此不会改变菜的颜色，可以放心使用。如果觉得颜色太淡，可加入少量酱油提色。
3.没有香菜还可以用香葱代替，味道也很赞！
胥玥攸优质答主北极贝因其壳表的彩虹一般五彩斑斓的颜色而得名，其实北极贝的肉质也是颜色鲜艳，颜色有橙红色、橙黄色或白色，肉质肥嫩鲜美、细嫩爽滑，北极贝常见的食用方法是在生吃或者放在煮熟的锅贴里，北极贝生吃的话要洗干净，然后可以蘸芥末吃(喜欢吃辣的可以放点辣椒)鲜吃味道最好，其他的做法可以借鉴的做法：
做法一：北极贝1000g，葱末50g，姜末50g，鸡粉30g，盐30g，味精15g。把所有原料调在一起，浇到处理干净的北极贝上，搅拌均匀，腌渍15分钟即可。
做法二：北极贝350克，辣椒红油150克，生抽30克，镇江香醋30克，味精10克，芥末10克，糖10克。所有调料入小桶中小火熬3分钟，浇在北极贝上即可
做法三：北极贝、肉松、寿司酱，辣根，芝麻。做法：把北极贝上铺上一层生菜叶，然后把提前调好的寿司酱，以及辣根酱放到北极贝上。撒上芝麻，最后再放到肉松中滚一圈，让肉松粘到北极贝上。上菜的时候把北极贝放倒，再用芥末萝卜围着北极贝放一圈。上桌就可以吃了。味道酸酸甜甜。
做法四：鲜橙1个，黄瓜40克，北极贝3克 蜂蜜15毫升，白醋10毫升，水80毫升。①鲜橙洗净后切片；北极贝用冰的淡盐水浸泡10分钟至口微微张开，捞出，沥净水。②将蜂蜜、水、白醋倒入一个容器中调匀成酸甜汁。③将鲜橙、北极贝、黄瓜条依次放入盘中。食用时蘸上酸甜汁即可。
做法五：北极贝1枚，鱼子酱、酸奶、柠檬汁、蜂蜜、生菜。做法很简单，将生菜洗净后铺在盘中，北极贝用冰水浸泡20 分钟后捞出，在贝肉上挤上酸奶，撒上碎柠檬汁和蜂蜜，再放上一勺鱼子酱即可。
