龙骨什么做好吃？
香辣龙脷鱼 原料：龙脷鱼一条（约500g），小米椒碎5g，蒜茸10g，姜米5g，葱花适量。 调料：生抽3勺、老抽2勺、糖1.5勺、醋1勺、胡椒粉少许、料酒适量；花生碎、白芝麻各适量、香菜一根、食用油适量。 做法： 1、处理鱼肉：龙脷鱼去腮及内脏清洗干净，用刀沿着脊骨把鱼肉片下来，然后用刀轻轻刮除鱼刺（或叫卖家帮忙清理干净），再将鱼肉斜刀片成薄片备用（可让摊主帮加工好）。
2、腌制鱼肉：将鱼片用3勺生抽、2勺老抽、1.5勺白糖、1勺醋、少许胡椒粉、适量料酒腌制15分钟以上备用。
3、炸花生米：锅内倒油，烧至七成热时放入花生米炸至色泽金黄酥脆待用。
4、制作酱料：小火烧热炒锅，放入剩余的蒜蓉、姜米、辣椒碎爆香，加入豆瓣酱和辣妹子酱，炒出红油后加入适量开水，调入剩余的白砂糖、醋和胡椒粉熬制成浓稠的酱汁备用。
5、烫煮食材：锅内烧水，待水沸后倒入适量的面粉煮熟成面糊状，然后将腌好的鱼片放入锅中煮至变色（约8分钟左右），倒入调好的酱料收汁儿，撒入葱花、香菜段、花生碎和白芝麻即可食用。 小提示： 1、选择龙脷鱼的鱼眼呈黑色且明亮有神、鱼鳞小而整齐有光泽、鱼身肥厚且富有弹性为新鲜优质的龙脷鱼。
2、龙脷鱼的鱼鳞较其他鱼类稍难剥，可以在清洗的时候用剪刀剪去。