豌豆面怎么吃好吃？
先说一下我吃的这个豌豆面的做法，应该算是西北这边的做法吧，我是在甘肃兰州吃的这道菜. 具体做法如下： 1.把买回来的豌豆开水焯一下（目的是为了将豌豆表面的农药泡出）然后捞出来过凉水，这样处理的豌豆会比较嫩；
2.打一个鸡蛋搅散，放入适量面粉（不要太多，因为加了鸡蛋会很稀），然后把处理好的豌豆放进去搅拌均匀让每一粒豆子都沾上面粉； 3.锅里放油烧热，舀一勺子拌好的豌豆面糊放进锅里摊平，等一面煎定型了之后再翻过来煎另一面，等到两面都成型且金黄就可以盛出来了； 4.大碗里放葱花、香菜末，倒上醋和酱油，辣椒油（或者是油泼辣子），搅拌均匀后把刚才做好的豌豆面盛进去拌匀，就可以开吃了！
我个人总结了一下，这样做出来的豌豆面好吃有劲道的诀窍就在于：开水焯豌豆的时候，一定要多焯一会儿，看到豌豆外皮变得薄且软的时候就可以了，这样可以有效去除豌豆的生味（不熟的豌豆会有生豆腥味），而且这样处理过的豌豆会很容易入味儿。 还有就是打蛋液的时候不要把蛋清和蛋黄弄破，否则会影响最后成品的形状和口感。 我吃过很多地方的豌豆面，但味道都不及这是我吃到的最好吃的！ 所以如果你找的地方也做这道菜的话可以试试我这个方法哦~很管用的呢～