烫面条怎么做好吃？
好吃的烫面，讲究的是“三热”，也就是在制作过程中要控制好温度。 首先和面要温热水和，醒面也要温度适宜的地方进行（夏天温度高可以直接放在室内，冬天或春秋最好能控制在20℃左右的温室里）。
其次煮面的水也要烧到足够的热气腾腾才行。 最后捞起来的面条要放入有足够余热的锅中拌一下，让每一根面条都沾上热量才好吃。 所以总结起来就是一句话，做好的烫面必须保证高温杀菌，杀死里面可能存在的有害菌，保持食物的健康与营养。 那么接下来具体聊一聊怎么做吧！ 以山西刀削面为例。
首先要准备好团面和鲜切面两种面团，分别用不同的温度和水和成，因为后面要进行烫制的所以不需要额外加盐了。 和团面的时候温度不宜太高，手觉得很温暖即可。 然后盖上盖子醒30分钟左右就可以了。
下面开始烧水煮面。 水一定要充分煮沸，这样才能够给面团足够的温度刺激。 大约每500g的面团需要750g左右的水。
最后就是搅拌和面了，这个步骤其实非常重要，直接决定最后成品的味道和口感。
方法非常简单，一手拿锅盖，另一只手的五指并拢张开，利用掌部的力量将面饼反复抖开、合拢再抖开，如此反复几次就可以啦~
经过以上步骤做出来的烫面，已经是接近完成品了，但是还需要最后再加热一下，才可以端上餐桌。 在锅里加入一勺猪油或者植物油，烧热后关火，把面饼均匀铺在上面，盖上盖子焖1-2分钟就可以了。 如果不想吃太油腻的，可以把油倒出来只留一点点在锅底，这样不会很腻。 用这个方法做出的烫面，柔软又筋道，凉了也不会硬，你最爱的那一口烫面，就这样轻轻松松被做出来了！ 喜欢凉吃的可以拌上黄瓜丝或蒜泥，清凉爽口，喜欢的不要错过哦~