白酸汤怎么做好吃？
白酸汤最好吃的做法，那肯定是和肉一起煮了！ 但和什么肉一起煮呢？ 个人比较喜欢的是和腊肉一起煮。 先把一块新鲜的腊肉浸泡出血水，然后清洗干净，切成薄片备用。 酸汤的做法很简单，就是用清水煮着喝就行。煮的时候，可以放点蔬菜，比如菠菜、绿豆芽之类的，煮熟后放进去一点食盐调味，就可以喝了。这味道啊，真是鲜得很呐。 把切好的腊肉片放进锅里，小火慢慢炒出油后，加一勺红糖或者冰糖进去，炒到上色即可加入开水，熬成浓白的汤色。然后放入姜丝和蒜瓣，煮约10来分钟。
等汤色变成了迷人的淡黄色，撒入葱花或者香菜碎，一碗香喷喷的腊肉酸汤就搞定了~ 除了腊肉以外，用酸菜和酸汤做的汤菜也是一绝。比如下面要说的这道【酸菜炒冬笋】。 冬笋是冬天里应季的食材，它肉质紧密，味道清爽，营养丰富。搭配酸辣口的酸菜一起吃，简直就是神仙搭配。 我觉得这道菜的最妙之处就在于，它的汤汁。
做好的酸菜炒冬笋，舀起一勺都是亮晶晶的金黄色汤汁儿，让人看了就有流口水的冲动。喝一口，酸辣开胃，回味还带着一丝丝甘甜。 除了猪肉以外，用瘦肉或者鱼肉来做酸汤都是不错的选择。我比较喜欢用鲤鱼来做鱼汤喝，鱼汤做起来很简单，只需要把清理干净的鲤鱼放进锅里，加清水煮开后再炖煮20分钟左右就可以了。
需要注意的是，为了汤汁更浓厚，可以把鱼骨剁块一起下锅煮。另外，在最后的时候可以试一下咸度，酌情添加食盐。 好了，上面说到肉了呢，其实，最经典的白酸汤还是和羊肉一起煮哦。在青海地区，就有把白酸汤叫做“羊汤”的叫法。 用白酸汤涮羊肉可是绝了！夹一片肥瘦相间的羊肉放在白酸的汤里一涮，油星儿星星点点，蘸点韭菜花、酱豆腐或醋、酱油吃起来那叫一个香呀。