肥肉炒菜什么菜好吃？
炒藕片，超级下饭 准备材料：莲藕、五花肉（纯瘦肉容易发柴）、葱、姜、花椒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱（可以用剁辣椒替代）
第一步：处理食材。藕去皮，切成厚薄均匀的薄片；五花肉切成薄片；葱姜切片；干辣椒切段去籽。 第二步：锅中放入适量的水，大火烧开之后，下入藕片和1勺盐，煮5分钟左右。这一步是为了让藕片吃水充足并且更加脆嫩。
第三步：另起锅，倒入适量油烧到温热，放入葱段、姜片、花椒、八角、干红辣椒段爆香。 第四步：放入五花肉煸炒至变色，加入2勺生抽、3勺老抽、5勺豆瓣酱或3勺剁辣椒，炒出香味儿。
第五步：下藕片快速翻匀，使酱料均匀地裹在藕片上。可尝试一下咸淡，如果是豆瓣酱的话，应该是不需要再加盐了。
第六步：大火收汁儿，等到汁水变得粘稠，可以挂在筷子上面时即可关火出锅。
小贴士： 1.这个菜主要吃的是莲藕，所以不要炒得太软糯。用盐腌渍一下，可以让莲藕提前入味，而且炒的时候不容易散。当然如果想要口感更清脆一些，也可以不用事先腌制。
2.豆瓣酱本身就很咸了，所以具体加盐的量要根据实际情况来决定。如果豆瓣酱的味道过于浓郁而掩盖了藕片的清香就不好吃了。