泰国咖喱蟹好吃吗？
在泰国的餐馆里，有各种以kai（虾）、kua（蛙）或ka（蟹）开头的菜式，这些以“K”打头的菜肴是当地特色的酸辣风味菜品。其中，以螃蟹作为主角的“咖喱蟹”在当地相当受欢迎。 来到泰国，无论如何都要吃一次“咖喱蟹”——这道菜可谓是泰式的国民佳肴！
所谓“一蟹不如一蟹”，越大的螃蟹滋味通常越好。在泰国，渔民们会在退潮时将尚未完全脱壳的小螃蟹放入笼中打捞，然后拿到市场上卖。这种小螃蟹肉质甜美，味道最佳；等到螃蟹长大，肉质会相对松散。在选购“咖喱蟹”的时候一定要注意，最好挑选形状较圆润且身体饱满结实的大螃蟹。
新鲜的“咖喱蟹”外壳呈青绿色，有光泽；如果外壳颜色呈淡绿色、土黄色或者暗红色，则说明“咖喱蟹”已经不新鲜了。 “咖喱蟹”的做法与“菠萝饭”类似——将大米下锅煮至七成熟时，放入切好的螃蟹翻炒均匀，接着加入咖喱粉和调料焖至熟烂即可。做这道饭菜，最关键的步骤在于“焖”。因为海蟹本身含水量大，如果“焖”的时间短，就会很难煮熟入味。
做好的“咖喱蟹”鲜香扑鼻，红亮诱人。轻轻扒开蟹壳，雪白的蟹肉映衬着浓浓的咖色汤汁，让人看了食指大动。一口咬下去，爽滑的蟹肉混合着咖喱的香气在口腔中散开，那感觉简直妙不可言……
除了“咖喱蟹”外，用同样的方法还能做出以虾为主角的“咖喱虾”以及蔬菜为主的“咖喱空心菜”……只要你足够有耐心，甚至可以做出一碗以“K”打头，由各色食材混搭的“万能咖喱盖浇饭”！