虾米怎么炒着好吃？
用料： 虾米、蒜头、葱花，香菜（可选）。 用油： 植物油或者猪油。 佐料有： 胡椒粉，酱油，料酒，白糖，陈醋，味精，香油，开水泡的茶水（一定要用红茶；绿茶可能会败味儿）。 小贴士： 1.如果喜欢软烂的口感可以把虾米用水浸泡后沥干再用油炒香；如果喜食酥脆口感的不需要浸泡可以直接油炸至酥香备用。
2.我比较喜欢用猪油来炒菜，香味更浓而且可以保留在菜里面不会流失到油锅里。如果觉得猪油热量高的话完全可以使用植物油代替，只是用油量要稍多一些。
3.虾米的咸度是够的所以无需放盐了。如果感觉味道不够，可以根据自己的口味适当调加盐的量。
4.除了加胡椒粉等作料以外也可以打一个鸡蛋进去搅匀再下锅炸，成品会更蓬松脆嫩。
5.炸虾米的时候油温不宜过高或过低，保持在170℃左右为宜。
6.如果没有红茶就用绿茶代替，不过绿茶不要多放以免出苦味儿影响菜品的风味。 最后临出锅前撒入葱花增香效果更好。喜欢香菜的可以在出锅之前加入少许香菜提香。