萝卜如何腌制好吃？
我们那有一道传统名菜，叫“酱萝卜” 选料讲究，只选萝卜中部分，长约5厘米，粗约3.5厘米的嫩萝卜（其他部分做泡菜），用清水冲洗干净，晾干水分待用；
制作工序较为繁杂，将少量酱油、醋和盐稀释开水，加葱白段、生姜片煮熟后晾凉备用；
把晾好的萝卜条放到干净的玻璃瓶里，再倒入煮熟调配好的酱油醋汁，盖上盖子，腌制10天左右就可以食用了。 做好的“酱萝卜”呈酱黄色，表面均匀分布着细密的黑色斑点，味道甜中带酸，咸淡适中，口感脆生。
除了可以直接吃外，还可以用来炒菜，比如辣炒酱萝卜、香菇炖肉等，搭配白米饭是难得的美味下饭菜。 用这个方法做出来的“酱萝卜”，绝对比街上卖的咸菜和萝卜干好吃百倍！ 做法其实也不难，只要注意以下几点，你也可以做出美味佳肴。
1. 选择鲜嫩的萝卜，表皮光滑，颜色发白或略带红晕的为佳；
2. 浸泡时所用的凉水最好是刚煮开的沸水；
3. 调制的酱油和醋比例要恰当，一次不要做得太多，吃完后再补充新的原料。