牛小黄怎么做好吃？
分享一道最近在老家学到的特色菜“油淋黄牛肉”，做法特别简单，咸香入味，特别下饭！ 准备食材： 黄牛肉300g、小米椒5个、小葱2根、大蒜4瓣、姜1小块、生抽2汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉适量、料酒2汤匙、白糖少许、醋少许、香菜1根；
制作过程：
1. 首先把黄牛肉清洗干净，清水浸泡出血水，再捞起沥干水分备用（这一步很关键，一定要将血水泡出，否则后期会有腥味）
2. 接着来调一个酱汁：碗里放入生抽2汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉、料酒2汤匙和糖少许，搅拌至糖融化，做成酱汁备用。
3. 另起锅，锅中不放油，烧干水分，下入黄牛肉不停的翻炒，炒到表面变色后，立即倒入刚才准备好的酱汁，小火焖90分钟（这个步骤也很重要，火太大容易煮老，而且会嚼不动）
4. 最后大火收汁，撒入葱花、香菜段翻炒均匀就可以出锅啦~
这样做出来的黄牛肉香辣入味，一点都不腻人哦！ 我一个人就吃了一大碗饭！ 喜欢的朋友记得点赞关注哦～
材料
牛小黄400g 香菜100g 生姜丝20g 蒜末10g 做法
干海椒节酱辣汁20毫升盐、红油豆瓣酱、味精、胡椒粉、香椒酱、白糖、料酒、干生粉、色拉油各适量
制作流程
1、把牛小黄治净并切成薄片，再用味精、胡椒粉、料酒、干生粉和色拉油码味上浆，待下入油锅快速滑熟后，捞出来沥油。
2、锅入熟菜油烧热，下入干海椒节、海椒面、红油豆瓣酱、生姜丝和蒜末炒香出色，放入香菜梗炒出香味，烹入酱辣汁和料酒炒匀出味，下入氽熟的牛小黄片翻炒均匀，放入香椒酱和白糖调口增香，起锅装入盛器内，点缀上香菜节即成。
烹饪须知
1、将牛黄牛肉切成薄片后码味上浆，应先下油锅快速滑熟，不宜用汤汁煮制，否则成菜口感会很老硬。
2、制作此菜时，一定要用干海椒节、红油豆瓣酱、生姜丝、蒜末、香菜梗等多种调味品和蔬菜调味，否则成菜味道会缺少醇厚的本味和复合的鲜香味，口感也会因蔬菜汁水的滋润而变得干硬。
