布丁无鸡蛋好吃吗？
我我我！我就是用布丁奶糕替代了鸡蛋的人啊（▼皿▼#），为什么好吃的说法是我编造的，因为我觉得这么做的蛋糕比平常的更香一点……啊，我是不是暴露了什么.... 我用的是牛奶布丁奶冻代替鸡蛋，做戚风蛋糕和海绵蛋糕的时候分别用60g和50g来代替全蛋液，不过由于布丁的口感比较软滑，用1-2汤勺的糖将其溶解后与面糊充分搅拌均匀即可。 个人感觉用布丁代替鸡蛋所做出的产品更香一些，口感也更细腻润滑。比如下面这道柠檬芝士布丁千层酥。
原料： 高筋面粉350g、低筋面粉350g、细砂糖45g、盐5g、冰水280ml、黄油50g、蛋挞皮7个、奶油奶酪100g、牛奶50g、白糖15g、蛋黄1个、玉米淀粉1小勺、吉利丁片10g、柠檬半个。
制作： 1、先来做挞壳部分，把除黄油以外的所有食材放入容器中搅拌成面团，然后加入黄油继续揉至扩展阶段； 2、把面团分成七个等份，每份约50g，搓圆按扁，包上保鲜膜入冰箱冷冻至少一小时； 3、接下来来做布丁层，把鸡蛋打成蛋液，加入白糖拌匀待用； 4、将提前用微波炉加热的蛋挞皮摆入模具内，再把调好的蛋液过筛加入其中抹平，轻轻震出气泡； 5、在蛋挞上盖一个盘子，入烤箱中层190℃烤20分钟左右，直到表面出现漂亮的焦黄色即可出炉； 6、趁热调入奶油奶酪和牛奶，混合均匀后铺上切丝的奶酪，再放上一颗柠檬提香，就可以享用啦~~ 我个人是很喜欢这个配方和做法的，做出来的蛋塔金黄酥脆，内部嫩滑柔软，唇齿之间留下清新酸甜的滋味。