益母草蔬菜有什么作用？
益母草的幼嫩茎叶称为益母草菜，南方部分省区有食用。新鲜的益母草口感甘凉，微苦，有清热凉血的作用。中医认为，益母草味辛苦而性凉，入肝、心包经，具有活血调经、利尿消肿的功效，用于治疗月经不调、痛经、产后瘀停腹痛、子宫出血、急性肝炎、高血压、疮疡肿毒、跌打损伤等症。
益母草富含黄酮类物质、氨基酸、微量元素、有机酸及多种维生素，鲜草的干品还含益母草碱、水苏碱、黄心菜碱、牡荆碱等生物碱，是一种营养价值较高且药用价值突出的绿叶蔬菜。研究表明，该草具有很强的利尿作用，还能扩张血管，增加冠脉血流，降低血压及抗血栓形成作用。
益母草适合那些有痛经、月经不调、产后瘀阻腹痛、子宫出血、急性肝炎、水肿、高血压、皮肤疮疡肿毒及跌打损伤史的人食用。可用来做汤菜、凉拌或炒食。鲜品在夏、秋季收割幼嫩茎叶，洗净，切碎，沸水焯透后，用凉水浸泡滤干，生食或与蒜末、姜末、酱油等凉拌，或炒食、做汤菜等。干品作蔬菜亦可，方法是先将干品置温水中浸泡回软，然后再如前述方法食用。