皖鱼块怎么做好吃？
皖鱼，也叫草鱼、青鲩等，属淡水鱼类，主要分布于中国长江以南大部分地区，是我国养殖产量最高的淡水鱼类之一。 鱼肉味道鲜美，营养丰富，富含优质蛋白，容易被人体吸收，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；对肾炎水肿、肝脏疾病、心脏病有食疗作用；还可以治疗小儿麻疹、烫伤、牙龈出血、皮肤湿疹等疾病。 生活中，我们往往爱吃鱼却不会做鱼。下面推荐一道家常做法——醋煎鱼，希望大家能够喜欢哦！
【配料】 草鱼一条，香葱四棵，生姜两片，大蒜两三瓣，香菜一棵，鸡蛋一个，面粉适量，生粉适量，料酒一勺，胡椒粉少许，食盐适量，白糖一勺，陈醋三大勺，生抽两大勺。
【制作】
1.把鱼处理干净，沥干水分后切成大块。
2.在鱼身上划上几刀，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清腌渍十分钟入味。
3.把葱姜蒜改刀切片，香菜切末备用。
4.取一个小碗，加入老抽、白糖、陈醋调成汁待用。
5.锅内放油，烧热后下入鱼块，煎至两面金黄，盛盘内。
6.锅里留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁烧开。
7.加入适量的水，煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡。
8.收汁后浇在鱼上，撒香菜末即可。