怎么酸辣炖猪脚好吃？
原料： 猪蹄、葱姜蒜、八角、豆瓣酱、泡辣椒、辣椒面、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、鸡精、花椒粉、胡椒粉。 制作步骤： 1.猪蹄洗净，用刀刮去浮皮，剁成块；姜切片，葱切段备用。
2.锅内放少许油烧热后，下入猪蹄煸炒至表皮变色，微微焦黄，盛出待用。
3.另起锅，放油烧至四成热时，放入八角爆香，随后加入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，接着下干辣椒面和辣椒段炒匀。
4.放入切好的葱姜蒜，烹入料酒炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、香醋和适量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖制30分钟（期间不断翻动汤汁，避免烧干）。 最后放入炸好的猪蹄，调入胡椒粉、花椒粉和鸡精，收浓汤汁即可关火出锅。 注意： 猪蹄焯水时，水中可加入适量葱段和姜片，有助于去腥提香。 豆瓣酱和泡辣椒中本就含有盐和糖，所以菜肴在最后调味时，只需控制好总量，就不用再放食盐了。