什么熏肉好吃？
2009年是“北京烤鸭”，2010年是“南京板鸭”，2011年是“金华火腿”，2012年是“云南宣威火腿”，2013年和2014年没评，2015年是“广东腊肠”，昨天发布了“四川腊肉”，今天发布“熏肉”。为什么连续几年都有猪身上下来的东西上榜？我也很疑惑！本来应该上榜的“苏式熏鹅”却连续几年无缘榜单（其实有些遗憾）…… 这次推荐的“熏肉”是我在“豆果美食网”看到的制作攻略。据说这是“北京风味”的熏肉做法，和电视里那个叫“爆肚冯”的餐馆无关（那家是“天津”风味）。另外说明一点，这个做法是“焖烧”而不是“烧烤”！ 原料：五花肉10斤、葱2段、姜3片、花椒7~8粒、大料2个、桂皮1块、香叶3片、白糖1汤匙（15克）、料酒2汤匙（30ml）、酱油5汤匙（75ml）、清水适量 做法： 1. 五花肉清洗干净，控干水分后切成薄片。 2. 把切好的五花肉放入锅内，加入所有的香料，再倒入足够的清水，大火烧开，撇去浮沫。 3. 倒入料酒和酱油，调成小火，盖上盖子焖一个小时左右，让酱味渗透到五花肉内。 4. 然后关火让酱汁入味6个小时以上。 5. 锅内留少许的汤汁，加入白糖，用勺子不断搅动，等到白糖融化并变成棕黄色时，烹入少许沸水，调为中火，使糖受热均匀，渐渐变成焦糖。 6. 当锅内的糖变成深棕色的时候，迅速把焖好的五花肉倒进锅里翻匀，使每片五花肉上都沾满甜的糖浆。 7. 把做好的熏肉从锅中取出，放在篦子上晾干水气，待其冷却后，装入密封的容器内，放入冰箱冷藏保存。
Tips： 用白砂糖或者黄冰糖都可以；如果使用白砂糖，在煮的过程中要适时地掀开盖子，用筷子蘸少许溶液测试甜度，以免过甜； 做熏肉使用的铁锅不要用铝锅、不锈钢锅等，会与之反应产生有害物质。 分享就到这里啦！喜欢的小伙伴记得帮点点哦～