蘸水龙虾怎么做好吃？
“清水去虾肠，盐水泡虾身，芥末汁、醋、酱油调拌的蘸汁作为配料。” 这么写是不是有点简单了？哈哈！ 是的呢，我就是这么一个粗犷的人。 不过你按照这个配方试一试，保准好吃到舔手指（不要跟我说你不想尝一下，因为你不是吃货）。
具体做法：
1、市场买新鲜小龙虾，然后放清水里慢慢清洗干净。注意：清洗的时候别把虾脑洗掉了哦，因为虾脑里面有虾红素，可以让小龙虾颜色变红。 2、准备好佐料，切葱花、蒜末； 3、把洗净的小龙虾放进锅里，加少许盐，加水至淹没小龙虾为止，大火烧开后转小火煮约5分钟以上关火让小龙虾浸泡在汤汁里入味。 4、第二天准备蘸水。三勺生抽+两勺香醋+一勺姜末+两勺小米椒+一勺香油调成蘸水。 5、用小钳子夹出小龙虾的虾腿，用剪刀剪掉虾脚和前段比较尖锐的虾须，再用剪子将头部刺入的地方剪掉，这样比较安全也不至于刺手。
6、最后一步，把入味的小龙虾捞出摆盘，配上刚才调好的蘸水，开整啦~ 其实，我喜欢吃龙虾是受《舌尖》的影响。记得那个夏天，《舌尖》正在热播，我家那口子和儿子都看得如痴如醉的。我瞅着机会也凑了个热闹。不得不说，看了之后更馋了有木有啊！于是，我就动了自己做做看的念头。
说实话，以前没有吃过小龙虾，因为是在农村，所以见过的最多的是泥鳅和黄鳝。看到电视里面伸进水里那双白嫩嫩的手，还有蠕动着的红色身躯，实在是下不了筷子……后来，终于在自己动手后吃到嘴里那种喜悦和满足的感觉真不错。从此入了迷。
在所有淡水水产品中，小龙虾营养最全面，无论蛋白质，脂肪和维生素等的数量还是质量都比鱼、虾、蟹高，每100克小龙虾的蛋白质含量为18.9克，人类所需的8种氨基酸均存在，还含有20多种微量元素，其磷、铁、镁、锌等的含量也比其它水产类高。
蘸水龙虾怎么做才好吃
主料：小龙虾
蘸水龙虾的做法
1、小龙虾买回后一定要刷洗干净，买的时候最好要老板帮忙剪去虾线（从尾部中间挑开，就能把虾线挑出来），这样回家自己做就很方便了。
2、坐锅热油，油热后放葱段、辣椒段和花椒炸香。
3、倒入小龙虾煸炒，炒至小龙虾变色，烹入料酒和生抽。
4、沿着锅边倒入清水，量到可以将小龙虾淹没。
5、大火烧开，改中火炖10分钟，期间要不停翻搅以防糊锅底（由于虾壳比较容易糊锅，我是在中途把火关闭了一会儿，再重新开的火）。
6、炖至汤汁基本被虾壳和虾肉吸收得差不多后，尝一下味道咸淡，不够可补加盐，起锅前撒入蒜蓉和香葱碎稍煮两分钟，关火。
7、撒入白胡椒粉，起锅装盘，吃的时候蘸上剁辣椒、蒜泥、椒盐（混合）和蒸鱼豉油等（随个人口味调，我是两种都备上的哈）。
温馨提示小贴士
1、小龙虾从尾部拉上来一层薄衣（膜），里面会有脏东西，记得把这层东西去掉。
2、小龙虾很易入味，加了生抽就不需要再加老抽上色，不然颜色会很黑。
3、最后撒蒜末和葱花的时候一定要保持中大火，这样蒜末和葱花的香味才会被完全激发出来。
4、吃剩下的汤汁不要倒掉，用来下面条，面条都能充分吸收龙虾的味道，面条和汤一起吃，绝对的鲜美。
