怎么发面才好吃？
想要面食好吃，发面的技巧很重要！ 很多新手小白在揉面的时候，由于和面的手法不对或者面团没有醒发到位，很容易造成死面饼或者发不好面团的情况出现。 那么今天呢，就给大家分享3个正确实用的发面方法~ 教你快速发面，做到蓬松暄软！
1、和面时，加入这2样东西 在做面食的时候，很多人会因为不知道应该加什么而直接不加。 其实，在揉面的时候可以适当的加入白糖或者酵母粉，能够使面团更加松软好消化。 不过需要注意的一点就是，在放入调料的时候，一定要少量多次的放，不然会导致面团发酵过度，变成老面团。 另外，在和面的时候，还可以加入鸡蛋、牛奶等增加面团的营养，使得做出来的面食更美味。
2、温水和面，掌握这个温度很关键 一般来说，做面条、馒头等面食，最佳的温度应该在50℃左右（手摸起来有点烫手，但不会觉得疼）。这个温度可以很快激活酵母菌，让发酵速度更快。 如果不想用烤箱温箱的话，可以将面粉倒在案板上，中间扒一个洞，盖上盖子，利用温度较高的锅底来蒸发的热量来给面粉发酵。
3、“三光”，是判断面团是否发好的标准 看——手指蘸着干面粉插入面团中，如果凹坑迅速恢复，说明面团发酵到位了； 掂——同样体积的面团，如果是发酵好的，会感觉轻飘飘的，拿在手里有松散感； 观——面团的发芽状态良好，而且均匀光滑。
除了以上3点，还想告诉大家，在制作一些特殊形状的面食（如饺子、包子）的时候，可以适当增加点小苏打，能够让面食的口感更佳。 但需要注意的是，小苏打不能直接往面团里放！必须先用水溶解后再使用，否则不仅会影响口感，还会影响身体健康哦～ 小苏打溶于水的过程是非常快的，所以不用担心会在面团里起泡，大家放心用起来。