鸭胗怎么做才好吃？
1.卤制 买回来的鲜鸭胗，用清水浸泡出血水，加姜葱料酒焯水，洗净备用。 准备香料：白芷、八角、桂皮、香叶、草果、良姜、小茴香、丁香、辣椒。不喜欢吃辣的可以把辣椒换成了花椒。喜欢味道重的可以多放点辣椒。 我这里因为放了草果所以有点发苦，所以又放了点白糖调味道。不喜欢吃太甜的可以不放糖。 这个卤汁我家是常年用的，卤过鸡腿鸡翅的卤汁留到第二天用来卤其他东西味道也是不错的。 把处理干净切好的鸭胗放入锅内，加入清水（一定要一次加足水量）和卤汁。大火煮开后转小火慢慢卤制2小时。关火让鸭胗在汤汁里浸泡入味。至少一个小时以上。这样出来的鸭胗颜色红亮，非常有食欲。
2.凉拌 用筷子夹起一个刚刚卤好的鸭胗，在酱油醋里蘸一下放在盘子里。撒上葱花花生米末。浇上辣椒油～～拌一拌就可以开饭啦！ 非常好吃，嫩而爽滑，有韧性，越嚼越有滋味。