打卤粉怎么好吃？
这题我会！作为一个四川人，我对卤有着独特的感情。 我的老家在川北，那里的人特别爱吃辣，也爱折腾各种卤菜，猪头肉、猪蹄、兔脑壳……我最爱的是凉拌粉皮（就是粉条），佐料是特制的辣椒油和醋，再拌上葱花和榨菜末儿，香辣脆嫩，好吃到飞起~ 但卤蛋是真的不好吃。。。
后来出来读书，来到天府之国成都，发现这里的卤菜摊子特别多，鸭肠、毛肚、鹅肠、肥肠、兔腰等等，应有尽有，配上凉白开或啤酒，巴适得板~~不过这些卤菜都是荤的，我一直不太喜欢。
直到后来工作，来到了云南，才发现原来这里也有卤鸡蛋啊！而且做法相当简单，味道好极了~ 我老家也有鸡蛋卤。就是用花椒、八角把鸡蛋炒熟，放开水煮软了以后捞起来，拌上酱油、葱花、味精即可。但这里的卤鸡蛋是咸香的，不会觉得腥，而且很容易入味。 打卤粉我是在北京才吃到的，那是2013年，我在一家山西刀削面馆里吃到这道菜，当时愣住了，问老板这是什么面这么好吃？！老板很淡定地说：“这不是刀削面，这是打卤面”。。。
之后我也自己做过几次，按着网上大家推荐的方子，终于做出了那碗让我魂牵梦绕的打卤面。其实方法特别简单，就是把食材煮熟放进碗里，然后浇上烧好的卤汁即可。
打卤粉的卤汁可是灵魂所在，要烧出一碗好吃的卤汁可不容易呢，我试过很多次，分享个经验给大家。就是一定要多放酱油，口重的可以直接放生抽，怕太咸的可以放老抽。香料可以多放，因为卤汁会留下，可以多次使用。糖的量要掌握好，过甜则会发苦；最后烧出来的卤汁应该是有酱香味且咸香微甜的。 做好卤汁，剩下的工序就简单了。先把米粉用冷水泡软，最好揉散，这样容易消化。然后把沸水倒进去，同时搅拌，防止成团。最后把切好的葱姜蒜放进去，拌匀就可以出锅啦~
我一般还会配着青菜一起吃，有萝卜干更好，就着这个卤汁，我可以吃两大碗哦～