香菇怎么抄好吃？
干香菇炒肉 材料：干香菇，五花猪肉，青椒，盐，酱油，白糖，味精，食用油 做法：1、将干香菇洗净，用冷水泡发；五花肉去皮，切成薄片状；青椒洗净去籽，切片备用。
2、锅置旺火上，下食用油烧至四成热时，放入五花肉炸至变色，加入酱油、白糖和少量盐翻炒入味。
3、倒入香菇和青辣椒，翻炒至熟，加味精调味即可。 小贴士： 由于干香菇在浸泡的过程中会进水，所以下锅前先用冷水沥干水分，再烹制，这样能保证成菜干爽。如果不喜欢吃肉，也可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、黄瓜等，味道也很棒哟！
鲜香菇小炒 材料：鲜香菇，葱，油，盐，生抽，老抽，糖 做法：1. 香菇洗干净切条状或者块状（随个人喜欢）. 葱花切碎.
2. 锅内热油，五成熟时下葱花爆香，然后下香菇爆炒片刻，放盐、生抽、老抽和糖调味，炒至香菇吸水充分入味，就可以啦~ 一盘美味又健康的下饭菜就出来啦~~超级简单吧~~~~
肉末蒸香菇 用料：肉馅、干香菇、香葱末、蒜末、酱油、白糖、料酒、香油、清水 做法：1. 干香菇用凉水浸泡软后，挤净水分，切成细末。
2. 锅里入油，下入肉末煸炒至酥香，添加酱油、白糖、料酒调味，淋入香油拌匀待用。
3. 把泡好的香菇丁放入盘子中，上面铺上做好的肉馅，放入锅中，大火蒸熟后取出，撒上香葱末和蒜末，浇上烧热的豆豉油即可。
香菇酱豆腐 小贴士： 做这道菜的时候，一定要让酱和豆腐充分接触，最好让酱的汤汁儿包裹住豆腐。 吃的时候可以先尝一下，如果觉得偏咸可以适量减少口味重的调料的量。 不爱吃辣的也可以少放点剁椒哦～ 材料：盒装内脂豆腐1盒、干香菇8朵、花生酱3汤匙。
做法：1、干香菇用清水泡着，直到发软，捞起挤净水。
2、豆腐倒扣在盘中，压碎，加入香菇、花生酱、辣椒油、麻油、酱油拌成馅。
3、用小勺舀起填满豆腐盒就行了，上面可以撒一点香菜或葱花作点缀。
香菇，是一种美味的食用菌类。它味道鲜美，营养丰富，自古以来被中 国劳动人民视为“山珍”。香菇在国内外享有盛誉，素有“真菌之王”的美称，在我国 居食用菌产量首位，历来为我国主要的出口创汇产品。
市场上买到的干香菇、瓶寄的风干 香菇，都是经过干制、烟熏、发酵等处理而成，虽然香味较浓，但营养和味道己有所丧 失。在春、秋的雨后，到深山老林寻找那些“戴着小斗笠，地上长柱子的山珍”，真是 幸运和快乐。
那刚采的新鲜香菇，没有经过任何处理，保持了香菇的原有营养和味道， 做成菜肴更鲜美可口、更健康营养。野生的香菇，味道更好，如能制成干品，不仅美味 又可长期保存而享用不尽。
选料与加工：选择鲜嫩、肥厚、菌柄较短、开伞程度小、无病虫害和机械伤的香菇，先用冷水 将香菇冲洗净，再用1% ~ 2%的盐水浸泡，盐水没过香菇。浸泡的时间根据香菇的老嫩 而决定，一 般30-60分钟，如果香菇较老，可延长到1-2小时。然后捞出放在清水中冲 洗后，放在屉上蒸透。蒸透的标准是用手捏时容易碎烂。
也可以将洗净的香菇放在锅内 加水煮沸5-10分钟，至香菇软化即可。也可干煮，即洗好的香菇放到锅内，加盖干烧， 利用香菇自身的水分将香菇蒸熟。这样做出的菜肴香菇鲜嫩可口。
成菜：蒸透后趁热进行初加工，切成丝、片、块等形状，然后进行第二次加工，做成各式美味 菜肴。香菇虽美味，但单独成菜会因味道较散而口感不佳，一般与其他原料搭配，如肉 丝、鸡肉、肉末、蹄筋、冬笋、青椒等，还可与各种菌类搭配，更营养健康。
因香菇鲜味 浓，调味时其他调料不宜过浓，以免抢味。烹调方法有炒、烩、扒等。
鲜香菇丝炒鸡片： 鸡胸肉150克，鲜香菇丝100克，青椒片50克，精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、鸡珍、 湿淀粉、香油、色拉油各适量。鸡片用鸡珍、1克精盐、少许湿淀粉上浆，锅烧热，放色 拉油滑散捞出备用。将所有调料兑成汁备用。锅中再次放油烧至四成热，爆香葱丝、姜 丝，放香菇丝、鸡片炒匀，烹入兑汁炒匀即成。
特点：成菜黄白红绿，色彩艳丽，营养丰富，鲜香适口适宜中老年人食用。
