新鲜蚕豆怎么做最好吃？
我爹地是四川人，非常爱吃蚕豆。但是！他自己却不做。他做的菜以火锅、麻婆豆腐、回锅肉和鱼香系列为主。 有一天，我问我爹地，为什么你不去做凉拌蚕豆呢？那么美味！ 我爹地说，谁敢尝试啊！那豆子没熟的时候硬的要死，根本没法用手直接处理啊！更别说去皮了！（他是个厨师，却不会给豆荚去筋） 最后！最后是我想办法处理的豆筋，拿醋泡了一下午，再大火爆炒出来的。好吃得飞起~
后来，后来我就学会了，用高压锅就可以解决剥皮难的问题。 把洗好的蚕豆放入锅中，加清水，没过表面2指即可。然后大火煮开，转小火煮15-20分钟，然后关火让蚕豆浸泡在汤汁里慢慢入味。
第二天，就可以拿出来配着粥吃啦～
我吃过最好吃的凉拌蚕豆，是去年夏天在哈尔滨吃的。一个阿姨推门进来卖的，说是自己家种的。好家伙，5块钱一大碗，里面全是蚕豆，加了很多辣椒油和蒜汁，拌得红彤彤亮晶晶的，入口即化，又辣又香，真心过瘾。就是卖相不太好看哈哈。