“天热没胃口”“下班晚想简单弄个晚餐”，最近是不是被这些问题折磨得焦头烂额啊？ 别急！我带着一道超简单快手的小菜来了—— 孜然烤羊肉 用料：新鲜羊肉（带点肥的更香哦）、孜然粉、辣椒面、花椒、白芝麻、生抽、老抽、糖 做法步骤： 1.羊肉用清水冲洗干净后，用刀剁成小块； 2.在剁好的羊肉里加入花椒、生抽、老抽、白糖搅拌匀了腌制一个小时左右（中途可以翻拌几次）； 3.把腌好的羊肉取出平铺在锡纸上，撒上孜然粉和辣椒面，烤箱预热5分钟，温度调到200度，放中层，上下火烤10分钟左右即可~~ 烤制过程中如果锅里水分减少明显，可以适当添加水或啤酒来稀释酱料，保持湿润。
这样一道香辣酥脆、味美汁多的孜然烤羊肉就完成啦！咬一口就让人迷醉了哈哈哈~你也能做出媲美烧烤摊的味道，赶紧试试吧！ 小贴士 1.做这个菜用鲜羊肉口感更佳，如果买回家不着急做的话也不要直接放入冷冻室，那样会破坏它鲜嫩的口感；
2.辣椒面和孜然粉不要放太多，适量就行，太辣会影响菜肴的味道。
双琪蕾优质答主孜然牛肉制作材料：
主料： 牛腱子肉200克；配料： 干红椒15枚、鲜青椒150克、小洋葱1个、芝麻适量；调料： 芥花油适量、孜然适量、孜然粉适量、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、生粉1茶匙。
孜然牛肉制作步骤：
1、将牛肉浸泡在冷水中约1小时，中途换几次水，沥干水分用刀切成约3毫米厚的片。再加老抽、生抽、料酒各少许，1茶匙生粉抓匀，腌制约20分钟。
2、青椒洗净切丁，小洋葱也切丁。锅烧热倒入芥花油，油量要比平时炒菜量稍大一些，将腌好的牛肉片滑散下锅。牛肉下锅要比较热的油温，这样才能将牛肉的水分迅速封在牛肉内部。
3、炒至7分熟后将肉片盛起待用。炒过的牛肉，装盘放凉后口感会很Q。
4、锅中留底油放入干红椒煸出香味。倒入青椒丁翻炒1分钟，再倒入洋葱丁炒匀。再倒入炒过的牛肉片快速炒匀。加盐、糖调味，趁热撒上适量的孜然和孜然粉和熟芝麻。孜然和芝麻要趁热撒到菜里，香味才能充分激出来。炒匀后即可出锅。
孜然牛肉制作技巧：
1、一定要准备芥花油，没有其他油的气味干扰，原汁原味突出菜味。
2、牛肉焯水时，一定要用浸锅的方法，让牛肉缓慢受热，这样炒出来的牛肉才不会老。
3、加生粉和油，可以使肉质不会太柴。
4、牛肉一定要干炒，炒牛肉的时候，油不可放多。
5、用大火快速炝炒，保持肉质不老。
