连藕尖怎么做好吃？
莲藕，属睡莲科植物，原产于印度，现广为栽培。 主要分藕和荷两大类，藕又可分为七孔藕、九孔藕；荷叶分为大荷叶和小荷叶。一般市场上能见到的，都属七孔藕或九孔藕；而大荷叶和小荷叶比较少见。 “荷”与“呵”字读音相同，古书上说得好听一点叫做“出淤泥而不然”。其根性平味甘，归心、脾、胃、大肠经；其肉含有蛋白质、维生素B群（特别是维生素B12）、维生素C、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等成分。
中医上认为具有益脾止泻，养血安神的作用。用于治疗脾虚久泻，食欲不振，痰饮眩瞑，梦多，心悸。 《本草纲目》中有记载：“藕节酒”，可治各种血病；“藕汁”，能消瘀血，治吐血、便血；“生藕汁”，清热解烦，解渴止呕；“熟藕汁”，补虚损，益气力，健胃益肠。现代药理研究也表明，鲜藕汁有镇静、消炎作用；干燥的藕粉有扩张冠状动脉、改善微循环的作用。 对血液系统、内分泌系统和神经系统等有广泛的影响。 用藕节、荷叶等还可制成饮料，有消暑止渴，生津开胃的效果。
藕是经济价值很高的水生作物，除直接食用外，也可作工业用。 据相关资料显示，我国目前已经有50多家企业和科研机构，开始研制开发含藕类的功能性食品、保健品和化妆品。 比如以藕为原料制成的无糖藕粉、浓缩藕汁、藕粒巧克力饼干、薄荷香醋藕、茉莉清香藕粉、草莓果酱藕条等等，不仅口感好，而且营养价值高。
随着人们对绿色保健食品的不断青睐，今后如含有莲心的莲碱、儿茶素、氨基酸等物质的营养保健型莲藕产品将大有市场。 现在市场上的莲藕，按色泽可分为白藕和红花藕两种。白藕表面看起来比较光滑，皮白且脆嫩多汁；红藕的表面则比较粗糙，颜色呈玫瑰红色或暗红色。
一般来说，红藕的肉质肥厚，淀粉含量丰富，甜度较高；白藕的肉质较薄，水分含量高，甜味稍淡。不过，不管是红藕还是白藕，营养成分都很丰富。