拌肉加什么好吃？
拌肉，作为东北菜中极其家常而且极受喜爱的一个种类，它的好吃除了与调料息息相关以外，最重要的其实还是来自于原材料新鲜程度以及制法是否得当。 要说用来做拌肉的原材料，那可真的是太多了去了啊——猪肉、牛肉、兔肉、鸡肉……甚至海鲜，都可以用来做拌肉。 但最常用的可能还是要数猪牛羊肉了。
用刚刚宰杀的猪肉或者刚刚挤出的羊奶做的拌肉，那就是原滋原味鲜到极致的好吃！当然，现在这样的食材确实已经很难找得到了。 如果不是追求极致的鲜嫩，稍微有点儿肥肉也不会影响口感的话，那最简单的做法就是用葱姜、料酒、酱油把肉腌一下（大概两三小时），然后下锅煮熟即可。这样煮出来的肉，拌上黄瓜丝儿，那可是相当好吃的。 不过这样直接吃又有些单调，这时候就要靠调料来提香增味了。常见的拌肉用的调料有辣椒油、酱油、生抽、米醋、大蒜水、花生碎、盐、鸡精、白糖、香菜等等。当然了，还可以根据自己的喜好，来添加麻油、胡椒粉等。
但要注意的是，无论是用什么材料做的拌肉，最好都是现吃现做，这样才能最大限度地保持食材原有的香味。 我最爱吃的拌肉，是内蒙朋友送给我的牛肉伴手礼。这牛肉颜色呈淡淡的咖啡色，非常细腻有光泽，而且吃起来软嫩浓香，一点也不膻，配上我亲手做的芥末酱，那真是再好不过了。