自制的酸奶怎么做好吃？
我自制酸奶的时候，会同时制作两个版本，一个放入冰箱中冷藏，另一个放置常温处，大概4天后，就会看到明显的分层现象，这时就可以享用了。 做好的酸奶可以直接食用，也可以搭配水果一起吃，味道更好。 我最喜欢的吃法是加入燕麦一起食用。先准备好适量的酸奶、即食燕麦和水果。
首先在碗中倒入适量的酸奶； 然后加入泡软的燕麦，搅拌一下； 最后加入切好的水果，搅拌均匀后即可食用了。
这样一碗简单而又美味的酸奶燕麦就制作完成了，口感超级棒！喜欢的小伙伴一定要试试～
臧江磊优质答主酸奶本身的口味，应该是微酸、乳香比较浓郁，如果实在不能接受这种口味，可以自制时加入适量糖调味。此外想让口感更好，有两个小技巧：
1、挑选优质牛奶。从营养上来说，高蛋白牛奶做酸奶更好，而纯牛奶比酸奶蛋白质含量高；如果想更香浓一点，可以挑全脂牛奶；如果喜欢大口喝，建议用鲜牛奶，而不要用复原乳。
2、注意发酵时间、温度。自制酸奶的发酵时间和温度，与酸奶口感有很大关系。发酵时间长，温度高，乳酸菌繁殖得更多，酸奶更酸；反之，发酵时间短，温度低，乳酸菌少一些，酸奶更甜，口感更嫩。
专家认为，酸奶通常在43℃下发酵4个小时，口感最好。但根据季节不同，可以稍作调整。在温度比较低的春秋冬季，建议放到保温盒中，加些热水“捂一捂”，发酵5小时左右；而夏季温度本身就高，发酵时间为3个小时。
除了控制发酵时间，在发酵过程中“添点料”，可以制作出风味酸奶，口感更丰富。加些果仁，营养更全面；加些蜂蜜、木糖醇，口感更好；加点水果，维生素更丰富。而玉米粒、燕麦等谷物，最好不要加到酸奶中，这些食物含水量较低，会影响乳酸菌生长繁殖，让酸奶酸味不够。如果想加谷物，建议酸奶做好后冷藏几个小时后再加。
用酸奶机做出的酸奶，与商场中买的酸奶有什么区别？酸奶主要原料是牛奶和乳酸菌，用酸奶机做酸奶，只要容器够清洁，添加的也是正规渠道购买的酸奶，做出来与买的酸奶是“同一种”。不同的是商店里卖的大多是搅拌型酸奶，而用酸奶机做出来的通常是凝固型酸奶。还有一种淡酸奶，去掉牛奶中一部分奶油，蛋白质和钙保留，热量却更低。
做凝固型酸奶时，容器中不要倒太满，要给牛奶留出膨胀的空间。如果想做搅拌型酸奶，在做第一杯凝固型酸奶时，可以多准备一些牛奶，做第二杯时，用凝固型的酸奶做引子，把做第一杯剩余的牛奶做进去就可以了。每次做完酸奶后，把容器洗净，到下次用时不需消毒，以防乳酸菌死亡。
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