清蒸排骨用什么蒸最好？
首先是锅本身。家里的煮饭锅基本上都是铁锅或者铝锅，锅本身就具有很好的导热性，再加上我们经常做饭炒菜使得锅面有大量的热量聚集，蒸汽充足，所以，只要在上面铺一层笼屉布，把排骨码在上面，盖盖儿大火蒸，出锅前半个小时左右刷一层薄薄的酱汁再蒸，保证又香又入味。
其次是蒸锅的内胆，适合一次性做一大盘食物的时候使用，方法同选择锅本身一样。
然后是盘子或者瓷碗。这些方法适合做少量排骨的时候，找两个可以进微波炉的密封盒，加点水，排骨倒进去，放上一片柠檬或者一瓣葱、一片姜、两颗花椒去腥提鲜，盖上盖子扎几个小孔，放进锅中隔水蒸，大火蒸20分钟，排骨就八九分熟了，刷一层薄薄的酱汁，再蒸上15分钟就可以了。