小冻红虾怎么做好吃？
做法如下： 鲜虾洗净，去头去尾，挑去虾线备用； 葱姜蒜切片，小米椒切段，尖椒、黄瓜切丝备用； 锅里热油，爆香葱姜蒜和小米椒，然后下虾仁快速炒散，变红色后关火盛出备用（这一步骤是为了去腥增香）； 锅里继续热油，加入豆瓣酱和剁辣椒，小火煸炒出红油，然后下葱姜蒜和小米椒再次爆香，下入黄瓜丝和尖椒丝翻炒，接着倒入虾仁迅速划开，加料酒、生抽和老醋调味，出锅前撒入葱花即可。
个人经验而言，做这道菜主要注意以下几点：
1. 虾一定要处理好，保证干净无腥味，否则影响成菜美观度和口感；
2. 为了去腥提香，可以在煸虾之前加入少许白酒或者啤酒，也可以添加一些花椒或者八角爆一下再炒。我个人比较喜欢简单直接的做法，所以在处理虾的时候同时把葱姜蒜和小米椒也一起切了，炒的时候不用放太多油，因为食材本身就会渗出油脂；
3. 郫县豆瓣酱和剁辣椒都有咸度，所以不需要再加太多的盐，如果口味偏清淡的，可以适当少放点酱油；
4. 为了颜色更好看可以适量加点老抽，但我一般都不放。 小冰虾其实很好熟，而且味道鲜美，无论蘸点酱料还是直接吃都非常美味。