如何剁肉饼好吃？
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1、用刀剁，用菜刀把牛肉剁碎成肉馅儿。
2、用料理机打碎，在料理机中加入少许清水，这样打出来的肉馅更细腻。
3、用手挤，将肉馅放入碗中，用筷子或勺子压成饼状，再用勺子背部刮去多余的肉馅。
4、搅拌器打，在搅拌器中少量多次加入清水，打成肉馅儿。 无论是用刀剁还是料理机打，都要控制一下水分，不要让肉馅变得太稀了。
在剁肉馅的时候，可以准备其他配料。比如葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段去籽备用。 如果有剁辣椒的话，也可以适当准备一些。因为接下来要做的是香辣浓郁的剁椒鱼头。
【剁椒鱼头的做法】
1、锅中加油，放入切好的葱姜片和干辣椒段爆香，然后倒入剁好的肉馅儿，不停地翻炒至变色。这里要注意，由于肉馅儿本身含水分较多，因此下锅后容易泛泡，需要不停搅动避免粘锅。
2、加入两勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀，让肉馅儿上色入味。
3、把准备好的剁辣椒放进去，小火煸炒出香味儿。（这里如果用的是新鲜的辣椒，可以把辣椒切开再炒）
4、加入开水没过食材，然后依次调入适量盐、白糖和胡椒粉，大火煮开转小火炖 8-10分钟。最后勾薄芡，让汤汁浓稠裹在鱼肉上即可出锅。 一碗香喷喷的剁椒鱼头就可以上桌啦！吃之前拌匀，让每一块鱼肉都能充分沾染上辣味。
这道菜香辣开胃，肉质鲜嫩，是非常容易让人上瘾的一道菜！