豆腐草鱼怎么做好吃?

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原料: 草鱼一条、嫩豆腐一块,鸡蛋一个(只取蛋清)、玉米淀粉适量; 配料: 葱花、香菜末、花椒粉、干辣椒段、生抽、香醋、盐、白砂糖各适量。

做法: 1.将鱼片放在容器里,分别倒入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、白砂糖、干淀粉抓匀腌制15分钟左右;豆腐切块后放入加了盐的凉水中浸泡片刻;鸡蛋清和淀粉调成糊状备用;

2.锅中热油,五成热时依次下入腌好的鱼片和豆腐块,炸至金黄色捞出沥油;

3.炒锅内留少许底油,热时放入辣椒段、花椒粉炒香,然后加入葱花和香菜末,再倒入炸好的鱼片和豆腐块快速翻炒几下,最后淋上适量的生抽和香醋调匀后起锅即可 小提示: 在制作过程中,因为放了较多腌鱼料,所以没有再放味精或者鸡精之类的调味品了,如果感觉味道不够的话可以酌量添加。

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