豆腐草鱼怎么做好吃？
原料： 草鱼一条、嫩豆腐一块，鸡蛋一个（只取蛋清）、玉米淀粉适量； 配料： 葱花、香菜末、花椒粉、干辣椒段、生抽、香醋、盐、白砂糖各适量。
做法： 1.将鱼片放在容器里，分别倒入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、白砂糖、干淀粉抓匀腌制15分钟左右；豆腐切块后放入加了盐的凉水中浸泡片刻；鸡蛋清和淀粉调成糊状备用；
2.锅中热油，五成热时依次下入腌好的鱼片和豆腐块，炸至金黄色捞出沥油；
3.炒锅内留少许底油，热时放入辣椒段、花椒粉炒香，然后加入葱花和香菜末，再倒入炸好的鱼片和豆腐块快速翻炒几下，最后淋上适量的生抽和香醋调匀后起锅即可 小提示： 在制作过程中，因为放了较多腌鱼料，所以没有再放味精或者鸡精之类的调味品了，如果感觉味道不够的话可以酌量添加。
巢艳优质答主草鱼宰杀好洗净后，鱼身斜划切几刀，便于入味。切几片生姜。在鱼身上包上生姜，上一层酱油（腌15分钟），放入胡椒粉，料酒去腥，滴上几滴香油增香（如果家里有鱼露也可以放一点）。
豆腐切片，厚度0.5~1厘米。豆腐入沸水中煮2分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥味。煮好后捞出沥干水分。砂锅里倒入少许油，把姜片放入爆香，将鱼放入加热水，大火煮至水开。把鱼连同煮鱼的汤一起倒入砂锅，盖上锅盖，大火煮开。如果水不够就加点开水。
加入焯过水的豆腐，再次炖开，炖10分钟。撒上葱花、胡椒粉、淋入少许香油味精调味就OK了。
如果家里的砂锅不能直接上餐桌，那就把炖好的鱼连同汤汁一起倒入另外的深盆中，最后撒上葱花、胡椒粉、味精、淋入少许香油。这道菜一定要趁热吃才好吃，鲜香入味，鱼很嫩、豆腐口感滑嫩。
