豆类怎么煮好吃？
我小时候，每年立秋过后的几天，妈妈都会做一种豆渣饼，香酥可口，非常美味！ 具体做法是这样的——取一些豆渣（刚刚压榨好的新鲜豆浆滤出来的渣子），用葱花、盐、味精、胡椒粉、花生油拌一下做成小饼，放入平底锅里煎熟即可。
这个豆渣饼的做法非常简单，但是很费工夫，因为需要不停地用铲子翻动，以免糊锅。那个时候网络不发达，我也不知道“豆浆机”这个东西，家里用的豆浆机是九阳的，已经用了好多年。 妈妈的拿手菜还有豆腐丸子，把新鲜的豆腐搓成泥状，加入葱花、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐搅拌均匀后捏成丸子放入锅中油炸至金黄色便可起锅了。
妈妈的豆腐丸子口感滑嫩，酥脆的外皮里包裹着细腻爽滑的豆腐，配上刚炸好的花椒叶（我们这里的花椒叶也可以拿来做菜，味道很不错哟~），那滋味……啧啧啧~~ 除了做丸子，妈妈还会把豆腐切成块，和猪肉一起下锅炖，炖出白白的汤汁来，配上米饭吃，那味道……啧啧啧~~~~ 对了，忘了告诉大家，我们是河南南阳的，我们那里的豆腐是白色且硬的，有点像石头，但不是硬得咬不动的那种，这种豆腐是用石磨磨出来的，和机器做出来的豆腐味道真不一样！ 机器做的豆腐比较软，没有嚼劲；用石磨磨出来豆腐的味道更浓郁，有股特殊的香味儿，软中带韧，韧中有劲。
后来去了外地上学，吃过很多地方的豆腐，都怪怪的，不是那种有嚼劲的口感，让我一直很怀念家乡的豆腐。 现在好了，外面卖的东西越来越贵，超市里一袋泡豆腐要五六块钱，真是有点吃不消。幸好我老妈还懂那么几道豆腐料理，让我偶尔也能解解馋~~~