有什么菜好做有好吃？
那可太多了！ 首先得告诉你，你现在的感觉是正常的。其实很多人下厨的第一反应跟你一样的，随便洗菜随便切菜，然后炒菜的时候手忙脚乱，最后菜没有炒好，人还累的要死。 这是因为你缺乏系统的烹调知识，对蔬菜的了解不够深入导致的。所以，接下来我要给你讲的就是最基础的知识——如何简单快速制作一道美味菜肴。
1.买菜 现在食材越来越贵了，我建议你学学怎样买便宜又新鲜的食材。你可以在百度上搜一下“超市采购”或者“菜市场采购”，看看别人是怎么做的，跟着学就对了。
2.配菜 你是不是不知道该把切好的菜放哪？ 是不是纠结于先烫青菜还是先炒肉？ 其实，最好的方法是你怎么顺手怎么来。 如果真的不知道怎么下手，那就记住这句口诀——“咸水开水慢煮（炖），沸水快炒猛火蒸”。 这句话什么意思呢？ “咸水开水慢煮（炖）”就是把需要炖的食物放在锅里，加入清水和适当的调味料，盖上盖子小火煮熟。比如，炖排骨、炖鸡、炖鱼等需要用咸盐水下锅的炖菜。而“沸水快炒猛火蒸”就是对一些质地比较脆嫩，不需要长时间炖煮的菜品，在沸水里快速翻炒至熟透，或者是用旺火爆炒，然后在锅中焖一会就可以了。比如，爆炒腰花、清炒虾仁、清蒸鱼等等。
3.炒菜 锅热了之后，倒入适量橄榄油(或其他食用油)，油热后依次放入葱姜蒜爆香，再根据自己的菜谱，或清淡或浓郁地炒出美味的菜肴出来。
4.剩饭菜的处理 如果你做饭不经常出错的话，肯定会剩下一些饭菜。这时候别忘了先用饭盒或者微波炉密封好，以免污染其他菜品。如果剩下的饭菜比较多，可以用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室里冻成块，下次做菜可以直接拿来炒鸡蛋、包饺子…… 有了这基本功，你再也不会手忙脚乱，再也不会炒糊了，做菜就像玩儿一样！