麦角馅用什么好吃？
作为一个土生土长的常州人，对于“麦角”这个词再熟悉不过了。小时候暑假回老家，奶奶就会给我和堂哥做麦角吃。 先拿出一个鸡蛋，磕在碗里搅散。然后把买来的面粉倒进去，加入冷水和面。面团和好后，盖上盖子醒面。
接下来准备馅料——这个就根据各自的口味来定。我喜欢咸口的食物，所以一般会放一点榨菜、豆腐乳、香葱、辣椒等调味品。把这些材料剁碎，混入少量热油，拌成馅料。 把醒好的面团取出，撒上干粉擀成长片状。然后切成大小相等的小块。拿一块面团，按扁，包上馅料，捏紧实了收口。
电饼铛或者平底锅刷一层油烧热，放入麦角生坯，烙制两面金黄就可以了。 刚出锅的麦角焦香四溢，鲜香味美。配上一碗稀粥，那味道真是妙极了！ 一方面因为麦角的碳水化合物含量非常高，可以提供很强的饱腹感；另一方面它的价格也很实惠，所以一直以来都很受劳动者的欢迎。 不过现在的生活水平提高了，像我们这样从小吃惯了的年轻人也少了。大部分人都已经不会做了。希望这篇文章能给你带来一些回忆上的慰藉吧~