怎么炖风干鱼好吃？
风干鱼是道地道道的西北菜，主要原材料是沙葱和鱼。 首先把沙葱的根、须、黄叶摘干净，用清水洗干净，用刀切成寸段。再把鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜要刮干净，以防腥味很重，然后从背部划开，剁成小块。 接下来就是调料的过程了，这个过程很重要，直接决定这道菜能否做得好吃。要先炒糖色，这是为了让菜的颜色更加鲜艳，更有食欲，用油加入白糖或者冰糖小火加热，直到出现浅黄色的泡沫就可以了。然后把切好的葱段、生姜片倒入锅中爆香，接着放入豆瓣酱、辣椒面或花椒粉（喜欢麻味的可以放些花椒）、生抽、老抽，用筷子不停地搅拌，直到炒出红油。
最后就是把切好的沙葱和鱼块倒入锅中，小火慢炖约10分钟左右，等到汤汁变得浓稠，就可以盛盘出锅了！ 做好的风干鱼应该是金灿灿的，香味扑鼻，光是看着就很有食欲，吃一口会在嘴里久久回味！