爬虾怎么做最好吃？
1.把爬虾冲洗干净，去掉虾须、虾角（扎手）和肠肚等。 2.用刀轻划开背，但不要切断。用少许盐、胡椒粉腌渍一会儿（这样会更入味儿）。 3.锅中放油，烧热后倒入葱末、姜末爆香，烹入生抽、料酒，放入白糖炒成酱油色。
4.加入足量的热水，烧开后放入豆腐。煮开后，舀去浮沫。然后，放入花椒、八角，再次煮开之后，转小火焖20分钟左右。
5.待汤汁变浓，加入切好的蒜苗段，大火收汁，关火让汤汁浸泡着虾肉，可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更浓稠。想吃的时候，拿出来摆盘，撒葱花，再浇上汤汁，一碗美味又好看的虾汤就做好啦！
Tips：
1.买回来的大青虾放到冰箱冷藏室里，可保存3天左右；如果要想保持更长时间，就把大虾煮熟后再冻起来。但无论哪种方法，都不可以直接冷冻，不然会失去鲜美滋味儿哦~
2.做虾最好用新鲜的普通铁锅，如果用高压锅或微波炉，会失去很多鲜味。喜欢重口味的，可以在炒制时加点豆瓣酱、剁椒酱之类的咸味食材提味。