白花胶怎么炖好吃？
花胶也就是鱼肚、鱼胶，是鱼的鳔的干制品，因富含胶原蛋白和黏多糖，所以具有美容养颜的功效，深受女性欢迎。不过男人吃了也一样有效，只是效果会来得慢一些。 市面上常见的花胶品种主要有两种，一种是黄鳝花胶，另外就是白花胶了；两者因为颜色的不同，价格也有高低之分。一般来说，人们买回去的花胶都是干品，需要经过浸泡之后才能用来熬汤或者炖煮。
在泡花胶的时候要注意，千万不能用热水，应该用冷水或者冰水浸泡。
【清炖白花胶】 食材准备： 鲜白花胶、瘦肉、生姜 具体做法： 1. 把买回来的白花胶用清水冲洗干净，然后放入一个干净的玻璃器皿中，加入清水没过表面，浸泡48个小时（中途可以多换几次水）。
2. 处理好的白花胶，用刀切厚片，然后把切好的白花胶、瘦肉、生姜一起放进干净的砂锅里面，注入适量清水，炖3个小时左右，调入适量食盐和生油便可。 在炖的过程中，注意不要掀开锅盖，让花香继续释放，这样能让汤汁更鲜香。如果喜欢喝口味重的，可以在出锅前撒上少许胡椒粉。
【红花烧卖】 食材准备： 花胶、里脊肉、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 具体做法： 1. 用清水浸泡花胶，中间记得更换两次清水，直到泡的花胶足够柔软即可。（如果是买的干品花胶的话，最好提前一天晚上浸泡，如果买的是鲜活的，可以随买随泡）
2. 里脊肉洗净沥干水分，剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉以及葱末、姜末搅打上劲，制成馅料。
3. 取适量馅料，放在泡好的花胶上面，然后包成包子状，上锅蒸熟。 （注意不要蒸久了，时间久了会影响口感）
4. 锅里放适量食用油烧热，然后倒入调好的酱料炒出香味后，加少量清水煮沸，淋入水淀粉勾芡，调成酱汁备用。
5. 蒸熟的烧麦均匀地裹上一层酱汁，再撒上葱花点缀即可。
除了直接吃之外，还可以用来做红烧肉、四神汤等，味道都非常赞。