糟鸡爪好吃吗窍门？
1、选鸡爪 最好选择那种黄色的鸡爪，因为黄色鸡爪是土鸡的爪子，肉质比较细腻而且鲜嫩；不要买那种白色或者是浅黄色的鸡爪，这种属于肉鸡，肉质粗糙且口感发柴。挑选鸡爪的时候还可以看看它是否新鲜，如果鸡爪看起来很有光泽而且皮很紧致的话就说明很新鲜。最后还可以掐一下鸡爪的骨头，如果很容易就掐断的话说明比较嫩，如果很难掐动就代表比较老，不建议购买。
2、泡凤爪 把鸡爪清洗干净之后放入盆中，加入清水和适量食盐浸泡，这样可以很好地去除鸡爪里的血水和腥味。大约半小时之后捞出来冲洗干净沥干备用。
3、煮凤爪 起锅烧水，水里加入两勺白酒或者少量醋去腥，然后把鸡爪放进去，用大火烧开后再煮10分钟左右。（这样做不仅能去腥还能让鸡爪熟得更快）
4、卤凤爪 把刚刚煮过的鸡爪用清水冲洗掉表面的浮沫，然后放到炖锅里面，加上香料（八角、桂皮、香叶等）和生抽、老抽以及冰糖，再加水没过鸡爪，用小火慢慢炖一个小时后关火让汤汁浸泡在鸡爪里让它入味。最少要浸泡三个小时，时间越长越入味，最好是晚上浸泡白天食用，这样能保证有足够的时间把里面的香料味儿给泡进去。如果着急吃可以用高压锅来压制，效果更佳。
5、拌凤爪 最后把泡好的凤爪捞出来冲洗干净后放入碗中，加入辣椒油、葱花、香菜、生抽、香醋和芝麻香油搅拌均匀就可以开吃了。