炸肉皮怎么炒好吃？
准备食材，猪皮、青红辣椒、葱、姜 辣椒切丝，葱姜切片 猪皮用开水焯过后刮净表面油脂（这一步非常重要！否则煎炸的时候油花四溅非常危险） 锅里不放油，放入处理好的猪皮小火煸炒至焦黄色盛出备用 锅中底油烧热，爆香葱姜片 倒入辣椒丝和猪皮翻炒 加入酱油、糖、鸡精调味，大火收汁即可 外酥脆、里软嫩，带点嚼劲，越吃越香~ 小贴士
1.清洗猪皮时，可以将整个猪皮放到水龙头下不停冲洗，再用刀将表皮刮去；或用开水浇烫猪皮，等猪皮膨胀后轻轻刮洗。注意不要将其炒糊了哦～
2.我买的已经卤好了的猪皮，所以只需要简单爆炒一下就可以啦，如果买了新鲜的生猪肉皮可以自己卤制一下然后再进行炒制。
3.炒制的过程中要注意火候，以免炒糊了。