排骨汤怎么提鲜？
最简单的是加个煮鸡蛋。煮汤时，在排骨和水同时下锅时，放个生鸡蛋一起煮，熟了之后把鸡蛋捞出来，汤出锅后鲜味很浓。同理，如果是炖肉的话，放个生猪肉皮一起炖，道理是一样的。但如果你不是做给孩子吃的，那就找个白皮鸡蛋，营养更好一些。
熬猪骨汤、鸡骨头汤可以用这个方法。汤底放足加水煮开，把姜片等辅料扔进去，把一至二小勺生抽倒入热水中搅匀再倒入汤里，然后盖上锅盖继续用大火煮一刻钟之后改中火煨。一小时后用适量食盐出锅。这样煲出来的汤非常清，一点都不混浊，味道鲜美甘甜。但是如果是煲排骨汤的话，就不加生抽了，因为排骨本身的味道比较浓，生抽有可能会抢味道。但也可以用，自己尝试吧。