爆肉怎么炒好吃？
爆肉的正确做法应该是酱爆，而不是爆炒！ 很多人做爆肉都是直接下锅爆香，然后放肉，这个做法是不对的哦~ 用油量要足够，小火慢慢烧热（温度不要过高），先煎肉边，也就是锅边上泛黄的时候，马上改小火，然后把切好块的五花肉放进去快炒。
1、因为温度比较低，所以不需要炒太久，大概2-3分钟左右就可以了；
2、这时已经能看到肉片微微卷起来，并且有油脂出来，这就是我们常说的“吐油”，这也是判断食材新鲜的一个重要标准呢～等到大部分都卷起来了，就可以加酱料了；
3、加入两大勺豆瓣酱或者黄豆酱翻炒均匀，这里要特别强调一下，一定要用高温催香酱料里的香气，这样才能做到酱香味浓郁。
4、最后转大火收汁儿，等到汤汁变得浓稠，就可以装盆啦！ 一盘好吃的酱爆肉就完成咯～是不是很简单！