排骨放什么煨汤好吃？
要挑选合适的排骨。做汤的排骨最好选择肉质较细的肋排（肋排有单面和双面烤法，做汤建议用单面烤过的肋排）、小排或是鸡骨架，这些部位的排骨脂肪较少，更适合熬汤。而骨头较大的龙骨、猪蹄等适合先炖后煲，做成风味独特的菜肴。 买回排骨后，可放在清水里浸泡出血水。需要注意的是，泡的时间最好不要超过2小时，否则不但鲜味流失，还会产生异味，影响菜品质量。然后清洗几遍后下锅，可以加入少量的醋或者白酒，有助于排骨去腥增香。
接下来就是最重要的一步——调味。很多人熬汤都喜欢放八角、桂皮等香料，其实这种做法是不正确的。因为原料本身含有一定的味道，如果再做汤汁的味道过重，就会掩盖掉食材本身的香味。 正确的方法应该是原料下锅后，开水焯一遍，去除浮沫，再开大火熬煮。在汤汁烧开之后，调入酱油、老抽继续烧制，等到汤汁呈奶白色，就可以调入食盐和白糖提鲜了。最后撒上少许葱花或香菜末提香即可出锅。如果喜欢口感更加细腻的人，可以在起锅前加入少量淀粉水勾芡。
当然，也可以加入一些自己喜欢的中药材同煲，具有清心明目、降火祛燥的作用。比如绿豆、海带、冬瓜、丝瓜、苦瓜、山药、百合、枸杞、菊花等来清火祛燥；加木瓜、花生、雪梨、银耳来滋润养颜；用桂圆、红枣、生姜来补血益气…… 俗话说“冬令进补，春不生痰”。冬季是养生的好时节，您不妨选个阳光不错的周末，用一道排骨汤抚慰一下自己的胃吧！