南方人，无大蒜不欢，但记忆中最好吃的糖蒜似乎都是姥姥做的（不是广告，我妈做的不好吃哈哈） 以前生活条件差，物资匮乏，但是人们还是会想尽办法让食物更好吃。记得小时候家里没有冰箱，但是姥姥还是会做很多泡菜、咸菜之类的。用新鲜的食材，简单的调料，做成让人难以忘怀的味道。
做法其实非常简单：把剥皮的蒜瓣儿放到坛子里，然后加入白醋和白糖就可以啦，盖紧盖子，等到第二天就可以吃到酸酸辣辣脆生生的糖蒜了！ 我记得我小的时候最喜欢吃的是糖醋藕丁，是外婆做出来的最美味的糖醋藕丁！把去皮的藕丁用水焯熟，然后拌上白糖、醋和酱油，真的超级美味啊！不过我外婆做的最多的还是咸菜和泡萝卜，因为这两个很容易坏，所以很难买到。
我最爱吃的是外婆自己榨的菜籽油，做菜很香，做汤好喝，关键是用来炒青菜，油绿油绿的，特别好看有食欲。现在生活好了，超市里有各种各样的调味料，但是味道却再也回不到过去，因为我们家不再用土陶坛子，也不再烧柴火做饭。
外面卖的糖蒜要么太烂糊不好看，要么就不够酸甜可口。后来我学会了上网，看了很多做法，有的说要放白酒，有的说要多放糖，但我试了好多次，还是感觉我的姥姥做的最好吃。
明小鸥优质答主糖蒜腌制窍门：
1、准备干净的容器和蒜头。
2、蒜头剥去干皮洗净后用盐腌1天杀杀水。
3、用之前腌蒜的水再兑些凉开水泡8小时。
4、把蒜捞出控控水，用棉线扎紧。
5、泡在凉盐开水里，再倒些米醋。
6、放冰箱冷藏室内腌2星期就可以了。
（也可以不扎线直接泡盐水里，不过没扎线腌出来的甜蒜口感没有那么脆那么好）。糖蒜腌制窍门就分享到这儿了，简单实用，赶快动手试一试吧！
糖蒜腌制窍门：
【用料】：大蒜10斤 白糖2斤 食盐2斤 米醋2斤（高度白酒500毫升亦可） 清水10斤 小苏打5克
1、将大蒜的皮去掉，只要蒜头。去掉外层金黄色的皮，余下的不要剥掉，这样腌制的糖蒜味道更香。
2、将剥好的蒜头放在清水中浸泡八个小时以上，水中加入5克小苏打，让小苏打充分渗透到蒜的内部，这样腌制出的糖蒜会更加酥脆爽口，更好吃。
3、将小苏打水倒掉，再用清水清洗一遍，准备腌制。
4、将一个大一点的容器消毒，将清洗好的蒜头放入容器中。
5、往水中加入食盐。
6、加入适量的米醋。
7、加入白糖。
8、加入清水。
9、充分搅拌，将容器口密封好，将容器放在阳光下暴晒三天。暴晒过后将容器放入冰箱的冷藏室，冷藏腌制一周左右，糖蒜就可以吃了。
