成品鱼糕怎么做好吃？
【鱼糕】是湖北地区传统的风味名菜之一，一般是以淡水鱼为主要原料加工制作而成的。我这里所说的“鱼”指的是整鱼，而并非以鱼肉作为主要原材料的“鱼丸”“鱼条”等。将新鲜的鲜鱼肉洗净沥干后，切成块放入绞肉机中绞成茸状，加入葱姜汁、精盐、味精、白胡椒粉、料酒和少许清水搅拌上劲待用；然后将搅好的鱼肉泥团成肉丸蒸熟备用；取一口炒锅下入猪油烧热先下姜片煸香再放入高汤或清水烧沸倒入蒸熟的鱼丸调好口味撒上葱花起锅装盘即成。 这款菜肴色泽淡黄造型美观，质地细腻松软鲜香可口，而且由于加入了葱姜汁所以还具有去腥解腻的作用哦！ 一斤半左右的草鱼就可以做出三斤多的鱼肉泥了，也就是说一斤鱼肉可以做成20多颗的鱼丸哟~ 所以您如果做这个的话建议最少要准备3斤的草鱼或者鳜鱼的。
1.首先当然是清洗一下啦，然后把头去掉，把鱼腹部的黑膜刮干净（据说那玩意儿很脏）接着从鱼背处下刀划到鱼肚子那里就OK了...记得不要切断哦~然后把两侧的肉都撕下来
2.在鱼茸中加入一个蛋清，顺着一个方向把鱼蓉打到粘稠且有弹性为止
3.然后加入少许食盐，白胡椒粉，料酒以及葱姜水继续搅拌均匀后腌制二十分钟至一个小时左右入味
4.接着我们开始做模具吧哈哈其实只要一个平盘就可以了啦 在盘底刷一层薄薄的色拉油，然后把准备好的鱼茸摊平整并用手按压紧实一些这样方便脱模呀～ 把模具放到锅里蒸熟即可（大概半小时差不多吧） 5.出锅后用刀沿着碗边划一圈再轻轻地把鱼糕拿出来就好了 是不是很简单呢嘿嘿~