腌肉用什么酱好吃？
用酱料腌制食品，在中国有着悠久的历史。在汉朝的记载中就有提到过用盐、酱料来腌制肉类的方法。 在宋代，人们还创造出了用盐水浸泡后，再涂洒酱油的“酱油腌法”；到了明清时期，又有很多人探索出用泥窖进行发酵的方法，以此来制作豆瓣酱和豆豉等豆制品。 这些酱料和豆制品的起源，一定程度上改变了人们对食物的口味，也间接改变了人们的营养结构。
如今，随着科技的进步，我们可以在超市买到种类繁多、品牌不同的酱料。这些酱料不仅满足了人们对食物的味道追求，也在一定程度上提供了人体所需的膳食纤维、蛋白质、钙铁锌锰和维生素A、维生素B族以及烟酸等多种维生素。 不过，虽然食用酱是现代人的生活常事，但市面上各种酱料的质量却参差不齐，有些人会因为挑选不当，吃出问题。大家在购买和使用酱料的时候一定要注意以下几个事项——
1.选购正规渠道购买的知名品牌产品。 不法商贩在制作过程中为了增加销量，可能会加入亚硝酸盐等物质。这些物质吃多了，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，重者还会造成器官损伤，甚至是致癌。所以，大家不要去买一些没有品牌的“杂牌军”，也不要因为颜色鲜艳的酱料味道好就多吃。最好选择包装完好、标识齐全且经过正规渠道进口的产品，这样能最大程度减少吃到有害菌的机会。
2.注意观察保质期，不要吃变质的物料。 任何食物都有最佳的食用期限，如果保存不当或者放置时间太长，食物很容易腐败变质。而细菌在食物中繁殖得越快，产生的有害物质也就越多，对人体的伤害越大。 所以，无论是家庭自制还是商场贩卖的酱料，大家都应该注意查看生产日期和保质期。如果发现已经有变质现象，哪怕只出现了表面轻微的发霉，也应该及时丢弃，不要存有侥幸心理。
3.根据用途选购不同种类的酱料。 目前，市面上的酱料主要分为调味酱和烹调酱两大类。 前者主要用于佐餐调味，后者则通常用于烹饪菜肴。由于它们的用途不同，含有的营养成分也不尽相同。 以郫县豆瓣为例，它属于烹调酱的一种，含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，特别适合烹饪时使用。 而芝麻酱和花生酱则属于调味酱，除了含有蛋白质外，矿物质含量也相对较高，尤其是钙质，对于儿童和孕妇来说，十分有益。 但无论哪一种酱料，都建议大家不要食用过多，每天不超过20克。特别是痛风和高尿酸的人更要少吃，以免加重病情。