韭黄如何炒鸡蛋好吃？
韭黄，是韭菜成熟后晾晒而成的，也有少部分在保存过程中变黄的。它和新鲜韭菜一样，都含有大量的膳食纤维、维生素 C 和钙铁锌锰铜磷等营养素，有助于增强抵抗力、养颜润肤、疏通肠道、健胃消食等功效。 虽然营养同样丰富，但味道可不一样啦，经过晒干后的韭黄，气味没那么浓，反而带有淡淡的清香，吃起来口感也更加脆爽。
【食材准备】
韭黄半斤、鸡蛋3个、油盐适量。
【烹饪步骤】
1.首先把买回来的韭黄清洗干净，切去头部及根部，然后将其切成段（尽量削去韭菜皮，因为韭菜皮比较硬而且不容易入味）。
2.接着起锅热油，锅中先倒入少许油，然后把切好的韭黄放进去，用大火快速的煸炒一下。（记得要用大火快炒，这样能保护蔬菜中的水分不流失，保持鲜嫩的口感）
3.等到韭黄炒至变软之后，加入盐调味，然后再打入鸡蛋，用筷子不停的搅散，让蛋液包裹住韭黄均匀上色。等到锅中的蛋液微微凝固的时候，就可以关火出锅了。
小贴士： 1.购买来的韭黄如果有些老化或潮湿，先用清水浸泡一会儿，再清洗，这样可以去除一部分有害物质和杂质。
2.炒制的过程一定要掌握好火候，大火快炒，这样才能保持韭黄嫩绿好看且口感最好。